12 st köttfärspiroger
Degen:
30 g färsk jäst (lite mer än en halv jäst)
3 dl ljummen mjölk
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Ca 8 dl vetemjöl
1 tsk salt
Fyllningen:
700 g köttfärs
1 stor gul lök. finhackad
1 klyfta vitlök
1 morot, riven
400 g krossad tomat
0,5 dl chilisås
En skvätt sweetchili
1 msk torkad oregano
1 msk soja
3/4 tsk curry
1 buljong kött
2 tsk paprikapulver
Salt & peppar , chili flakes
Eller krydda efter smak
riven ost

Calzone :
Strimlad skinka
Pizzasås
Ost
Oregano
Pensling:
Ägg


Gör såhär:
Fyllningen: fräs lök och morot mjuka. Tillsätt köttet kryddorna och stek tills köttet är genomstekt. Häll i chilisåsen, krossad tomat och låt koka under lock i ca 15 min (tills morot och lök är helt mjuka). Ta bort locket och låt puttra i ca 15 min till. Såsen ska inte vara vattnig, låt det mesta av vätskan koka bort. Rör om då och då, smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor. Ställ åt sidan och låt kallna innan du fyller pirogerna.

För Calzone :
Smeta ut lite pizzasås på halva
Strö på Strimlad skinka
Strö på ost o oregano
Nyp ihop med gaffel
Pensla o strö lite oregano på

Degen: Lös upp jästen med ljummen mjölk. Tillsätt övriga ingredienser och knåda en bra stund till en smidig deg. Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i rumstemperatur i 1 timme eller i kylen över natten. Lägg upp degen på mjölad bakbord och tryck ut ca 18 bollar. Täck med bakduk och låt vila i 15 min.

Kavla ut en ca 12-15 cm rund platta. Lägg ca 1,5 -2 msk fyllning på degen och strö lite riven ost på fyllningen. stänga pirogerna -viker du ihop degen, nyp till kanterna med en gaffel. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt vila i 20 min. Värm ugnen till 200°.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda sedan mitt i ugnen i ca 12 min.
Funkar utmärkt att frysas in och håller sig i frysen upp till 3 månader

Ingredienser

1.0 paket jäst
3.0 dl vatten
4.0 msk olja
1.0 tsk salt
11.0 dl glutenfri mjölblandning
500.0 gram nötfärs
1.0 st gul lök
1.0 st pressad vitlöksklyfta
1.0 dl chilisås
0.5 st hackad röd chili
1.0 burk champinjoner el färka
salt
pepparmix
chilipepppar

Gör så här


1. Stek färsen och löken. Rör i resten av ingredienserna. Låt färsen puttra en stund Låt kallna

2. Värm vattnet till ca 37 grader. Rör ner jästen. Tillsätt olja och salt. Rör ner mjölmixen och blanda ihop. Spara 0,5 dl till utbaket. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 min.

3. Gör 16 st degklumpar. Kavla ut varje klump till en rundel. Lägg på färs och vik över kanten. Tryck ihop kanten med en tsk. Låt jäsa på plåt 15 min.

4. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen 175 grader 20 min

Gubben o många fler säger att min hembakta är godare än köpt :)
Ingredienser

6.0 st äggvitor
3.5 dl socker
2.5 dl hasselnötskärnor
1.0 dl vetemjöl
1.0 msk kakao
1.0 påse mandelspån
Fyllning
3.0 dl vispgrädde
2.0 burk konserverade mandariner

Gör så här


1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vipa i sockret, lite i taget.

3. Finhacka nötterna och blanda dem med mjöl och kakao. Vänd försiktigt ner nötblandningen i äggviteblandningen.

4. Bred ut smeten påbakplåtspapper i en stor långpanna. Strö över mandelspån. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.

5. Stjälp upp tårtbottnen på ett bakplåtspapper på ett galler. Låt bottnen svalna lite och lägg sedan över långpannan och låt bottnen kallna helt.

6. Vispa grädden och blanda i avrunna mandariner.

7. Dra försiktigt bort bakplåtspappret från tårtbottnen och bred över gräddblandningen. Rulla försiktigt ihop tårtan med hjälp av det undre bakplåtspappret.

För det lilla extra , smält choklad o ringla tunt över

8. Låt tårtan stå i kylskåp några timmar innan servering.

En ljuvlig god "gratäng" av kyckling
Va inte rädd för salt och vitlöken

Ingredienser :
1 kg Kyckling (filé delas i 2 jag använde eldorados inner filé )
1 purjolök
2 dl crème fraiche
2 dl ajvar
3 dl grädde
3-4 vitlök
Salt och peppar
2 msk kycklingfond
Riven ost

Skär purjolöken o ev kycklingen
Förstek kycklingen , krydda, o ha i purjolök låt steka en stund
Blanda crème fraiche, ajvar , kycklingfond ,vitlök och grädde .
Lägg över kycklingen i en ugnsform o häll över såsen och låt stå på 200 ° , när gratängen fått färg strö över riven ost och låt stå tills det är smält
Ät med ris och sallad