30 g jäst
3 dl mjölk
Ca 7 1/2 dl vetemjöl
25 g rumstempererat smör
1 msk socker
2 tsk salt

Blanda alla ingredienser o knåda degen 15-20 min
Dela upp i 11-12 små bitar o rulla . Lägg på plåt med papper o täck med plastfolie . Jäs 1-3 timmar på varm plats till dubbla stl .
Grädda på 200 i mitten av ugnen i ca 10-12 min .

Låt svalna lite o njut !

3 dl vatten
0,5 dl matolja
25 g jäst
7 dl vetemjöl
0,5 tsk salt

Vitlökssmör :
75 g smör3 st vitlöksklyftor, pressade

Så här gör duVärm vattnet och oljan till 37° Rör ut jästen med lite degspad. Arbeta in resten av degspadet, vetemjöl och saltet.Låt jäsa under bakduk i 40 min.Knåda degen. tillsätt mer vetemjöl om det behövs. Dela degen i två delar.Rulla ut till 2 st ca 30 cm långa baguetter. Platta till baguetterna så att du kan lägga på fyllningen.Blanda smöret och vitlöken. Bred ut vitlökssmöret i mitten på de båda baguetterna. Nyp ihop ordentligt längsmed långsidan. Vrid baguetterna några varv.Låt jäsa under bakduk på en ugnsplåt i 20 min.Grädda mitt i ugnen i 225° i 30 min.

Lika goda varma som kalla ...
Mmmmmm

Ännu en variant på kalljäst som är perfekt för den som gillat nybakat till frukost!
12 st

50 g jäst
6 dl kallt vatten
4 msk honung
2 tsk salt
2 msk rapsolja
Mjöl ca 16 dl
2 finrivna morötter (krama ur mestadels av vatten)

Smula jästen i en bunke
Häll i vatten , honung , olja , salt och morötter , blanda väl .
Blanda i mjöl 15 dl
Arbeta degen på mjölat bord
Dela i 2 delar o var av var bit i 6 delar.
Rulla bullar (de ska va lite degiga)
Lägg på plåt med bakplåtspapper
Låt stå täckta i kyl över natt
Sätt ungen på 250° o låt plåten stå på spisen tills ungen är varm .
Baka i 10 min i mitten av ugnen ....

Låt svalna (iallafall så man kan ta i de :D )
Ät o njut!!!!!

18 perfekta tekakor , de flesta älskar köpta tekakor men dessa slår även de med hästlängder :)

Ingredienser

3.5 dl mjölk
2.0 dl vatten
100.0 gram smör
75.0 gram jäst
1.25 dl strösocker
0.5 tsk salt
900.0 gram vetemjöl
50.0 gram vetemjöl till utbaket
0.5 dl mjölk till pensling

Gör så här


1. Degspad: Smält smöret och tillsätt vatten och mjölk, värm till 37 grader.

2. Smula sönder jästen (1 1/2 paket) i bunken . (Jag brukar använd assistenten när jag gör degen). Tips! När du delar ett jästpaket, dela den från hörn till hörn.

3. Blanda ihop salt och socker. Mät/väg upp mjölet i en skål.

4. Tillsätt lite degspad i bunken med jästen och rör om till jästen smält. Tillsätt resten av degspadet.

5. Tillsätt mjölet och salt/socker blandningen. Arbeta degen i assistenten ca. 4 minuter.

6. Låt jäsa i bunken i ca. 30 minuter.

7. Strö ut LITE mjöl på bakbordet och häll upp degen. Arbeta ihop den smidig. Dela degen i 18 bitar och rulla till bollar.

8. Ta en boll och lägg den på bakbordet helst utan mjöl, platta till den med handflatan och kavla den sedan ca. 0,5 cm tjock och rund.

9. Lägg dem på plåt och forma till dem så rund som möjligt. Upprepa tills alla bollar är slut. Ca. 6 st på varje plåt.

10. Låt jäsa i ca. 30 minuter.

11. Picka kakorna (gör små hål i degen).

12. Grädda i 200-225 grader i ca. 8-10 minuter.

13. Pensla de färdiggräddade tekakorna direkt efter gräddning med mjölk.

14. Tips! Gör stora kakor så kan du använda dem till smörgåstårta.

12 fluffiga "havrebullar"

Ingredienser

50.0 gram jäst
1.5 tsk salt
1.0 msk honung
5.0 dl vatten
2.0 msk rapsolja
2.5 dl havregryn
10.0 dl vetemjöl special

Gör så här


1. Smula jästen i 37-gardigt vatten och olja. Häll i havregryn och mjöl, rör om. Låt jäsa i 30 minuter.

2. Arbeta till runda bullar och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i 250 grader ca 12 minuter (tills de fått fin färg) . Pensla med vatten.

Inom en timme har du bakat detta goda bröd att ha till soppa eller annan rätt. Blir ca 28 x 35 cm, som skäres i rutor när det svalnat. Går att frysa!

Ingredienser

25.0 gram jäst
5.0 dl vatten
100.0 gram färskost, t.ex naturell Philadelphiaost
3.0 st vitlöksklyftor
0.5 dl sesamfrö
1.0 liter (650 g) vetemjöl special med fullkorn
2.0 tsk salt

Gör så här


1. Smula jäst i en degskål. Värm vattnet till 37 grader. Rör ut jästen med vattnet. Tillsätt pressad vitlök, färskost, sesamfrö och vetemjöl. Kör degblandaren ca 10 minuter. Blanda i saltet och kör ytterligare 4-5 minuter. Låt jäsa ca 10 minuter under bakduk. Under tiden lägg bakplåtspapper i långpannan. Mjöla bakpappret. Stjälp upp degen i långpannan. Mjöla händerna och platta ut degen till ca 28 x 35 cm. strö lite sesamfrö ovanpå. Nagga degen med gaffel.

2. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. Sätt in ugnen i uppvärmd ugn. Efter 5 min. sänks värmen till 200 grader och brödet gräddas till 98 graders innertemp., ca 10 minuter. Låt svalna på galler under bakduk. När det svalnat skärs i rutor. Frys in det som inte åtgår den dagen. Tina och värm upp önskat antal rutor nästa gång

Ingredienser

50.0 gram färskjäst
5.0 dl vatten
0.5 dl honung (kan byta till sirap)
50.0 gram smör eller margarin, rumsvarmt
1.0 tsk salt
5.0 dl havregryn
12.0 dl vetemjöl special

Gör så här


1. Smula jästen i en degbunke, värm vattnet till 37 grader, häll vattnet över jästen och rör tills den löser upp sig. Blanda ner honung, smör, salt och havregryn.

2. Ha i större delen av mjölet och knåda tills degen är slät och precis börjar släppa från degbunkens vägg. Strö lite mjöl över, täck bunken med en handduk, och låt den jäsa till dubbel storlek på varm och dragfri plats, ca 40 min.

3. VIKTIGT: Se upp för att knåda in för mycket mjöl i första omgången. Havregrynen drar åt sig ganska mycket vätska.

4. Ta degen ur bunken och knåda den smdig för hand på mjölat bakbord.

5. Kavla eller platta ut degen i en bakpappersklädd långpanna (35x40 cm). Dela i rutor med mjölad kniv, 12 eller 16 st. Nagga med mjölad gaffel och strö lite mjöl över hela brödet.

6. Täck brödet med handduk och ställ att jäsa ca 30 min.

7. Grädda långpannebrödet mitt i ugnen i 15 minuter, i 225 grader.

8. Låt svalna på galler, övertäckt med handduk.

Funkar utmärkt att frysas in. Se till att knåda degen ordentligt, gärna i en bakmaskin eller länge för hand.



12 st luftiga frallor
Ingredienser :
5 dl mjölk, gärna 3% fetthalt
30 g jäst
Ca 12 dl vetemjöl special
50 g rumstempererat smör
1,5 tsk socker
1,5 tsk salt

Pensling
Ägg eller vatten

Förslag på topping att strö på brödet
Solrosfrön
Sesamfrön
Pumpafrön
Havregryn
Valmofrön

Gör såhär:
Värm mjölk fingervarmt, ljummen.
Blanda alla ingredienser och arbeta i hushållsmaskin (eller för hand) i ca 10 min. Degen ska inte vara kladdig, en smidig och lättarbetad deg.

Täck bunken med en plastpåse och låt jäsa i 45 min.

Häll ut degen på lätt mjölat bord. Dela i 12 bitar och forma till runda eller
avlånga frallor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under duk i ca 1 timme.

Värm ugnen till 200°

Pensla försiktigt med ägg eller vatten och strö sedan på önskad topping. Grädda i mitten av ugnen på 200° i ca 10-15 min.

Låt dem svalna på plåten i 10 min utan att du täcker dem med bakduk